Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinein. Fügen Sie die frischen Thymianzweige hinzu und lassen Sie die Mischung etwa 5–10 Minuten köcheln.

Mischen Sie die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser, um eine glatte Paste zu erhalten. Rühren Sie die Maisstärke in die Sauce und kochen Sie sie, bis sie dickflüssig ist.

Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie sie für etwa 2-3 Minuten.

Heben Sie die Gnocchi aus dem Wasser und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce. Entfernen Sie die Thymianzweige und rühren Sie Parmesan unter.

Würzen Sie die Gnocchi mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie heiß, eventuell mit zusätzlich Parmesan und frischem Thymian garniert.