In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten.

Geben Sie die Brühe, die Schlagsahne und den frischen Thymian hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Lassen Sie die Sauce 5-10 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eindickt.

Bereiten Sie eine Maisstärke-Mischung vor: Mischen Sie einen Esslöffel Maisstärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel und rühren Sie dies in die köchelnde Sauce ein.

Kochen Sie die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen, und lassen Sie sie abtropfen.

Entfernen Sie die Thymianzweige aus der Sauce, fügen Sie geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie gut um, bis der Käse geschmolzen ist.

Geben Sie die gekochten Gnocchi in die Sauce und vermengen Sie alles, sodass die Gnocchi gleichmäßig überzogen sind.

Servieren Sie die Gnocchi sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.