Glutenfreier scharfer Erdnussgurkensalat für den Sommer

Genießen Sie diesen glutenfreien scharfen Erdnussgurkensalat – eine erfrischende Kombination aus Gurken und Erdnussdressing.

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Prep Time 30

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Beilagen

Cuisine: Asiatisch

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

2 Stück Englische Gurken Alternativ können auch persische Gurken verwendet werden.
1 TL Salz Zieht überschüssige Feuchtigkeit aus den Gurken.

Für das Dressing

3 EL Low-Sodium Sojasauce
2 EL Reisessig
4 EL Cremige Erdnussbutter
1 EL Honig
1 Zehe Fein gehackter Knoblauch
1 TL Zerkleinerte rote Chili-Flocken Menge nach persönlichem Schärfewunsch anpassen.
1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Garnitur

50 g Gehackte geröstete Erdnüsse Bringt Crunch und nussigen Geschmack.
2 EL Frisch gehackte Petersilie Für die Farbnote.

Equipment

Gemüsehobel
Schüssel
Siebe
Löffel
Schneebesen

Method

Zubereitung

Gurken mit einem Gemüsehobel in dünne Ribbons schneiden, mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ziehen lassen.
Gurken in einem Sieb abtropfen lassen und für weitere 10 Minuten stehen lassen.
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Abgetropfte Gurken, geröstete Erdnüsse und Petersilie in einer großen Schüssel kombinieren und das Dressing gut untermischen.
Salat sofort servieren oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Um die beste Textur zu garantieren, den Salat frisch servieren und das Dressing separat aufbewahren, bis kurz vor dem Servieren.

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