Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine 23 cm runde Kuchenform ein.

Gib in eine große Rührschüssel das glutenfreie Mehl, Matcha-Pulver, Zucker, Backpulver und Salz und verquirle gründlich.

Füge die Eier und die Milch zur Mehlmischung hinzu und rühre, bis der Teig glatt ist. Dann die gehackten Pistazien unterrühren.

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe für ca. 30 Minuten.

Lass den Kuchen für 10 Minuten ruhen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schlage Mascarpone, Schlagsahne und Vanilleextrakt zusammen, bis die Mischung fluffig ist.

Verteile das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen und bestreue ihn mit gehackten Pistazien.