Glutenfreier Kaffee-Kuchen für jede Gelegenheit

Diese glutenfreien Kaffee-Kuchen-Muffins sind die perfekte Begleitung zu Kaffee und eignen sich für jede Gelegenheit.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Abkühlen 10

Total Time 55

Servings: 6 Muffins

Course: Kekse & Plätzchen

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Teig

2 Stück Eier Empfehlung: Mit einem Leinsamen-Ei für eine vegane Option ersetzen.
100 g Brauner Zucker Alternative: Kokoszucker für einen niedrigeren glykämischen Index.
100 g Kristallzucker Tipp: Die Menge für einen geringeren Zuckergehalt reduzieren.
200 g Griechischer Joghurt Ersatz: Sauerrahm oder pflanzlicher Joghurt.
50 ml Avocadoöl oder Olivenöl Verwende ein neutrales Öl, je nach Geschmack.
50 g Geschmolzene Butter Alternative: Vegane Butter für die milchfreie Version verwenden.
100 ml Milch Ersatz: Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch für die milchfreie Option.
1 TL Vanilleextrakt Tipp: Verwende reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack.
300 g Bob's Red Mill 1:1 Glutenfreie Mehlmischung Wichtig: Sicherstellen, dass die Mehlmischung Xanthan-Gummi enthält.
1 TL Backnatron Überprüfe die Frische für die besten Ergebnisse.
1 TL Backpulver Überprüfen, dass es glutenfrei und aktiv ist.
1 Prise Salz Hier sind keine Substitutionen nötig.
0.5 TL Muskatnuss Optional: Weglassen, wenn nicht verfügbar.
1 TL Ceylon-Zimt Ersatz: Normaler Zimt, falls Ceylon nicht verfügbar.
200 g Frischkäse Ersatz: Pflanzlicher Frischkäse für die milchfreie Option.
1 Stück Zusätzliches Ei für die Frischkäse-Schicht Optional: In der milchfreien Version weglassen und eine pflanzliche Alternative verwenden.
50 g Zusätzlicher brauner Zucker für das Crumble-Topping Alternative Süßstoffe bei Bedarf verwenden.
1 TL Zimt für das Crumble Kann je nach Geschmack mit anderen Gewürzen gemischt werden.
50 g Butter für das Crumble Verwende vegane Butter, falls milchfrei.

Equipment

Muffinblech
Küchenmaschine
Schüssel
Schneebesen
Löffel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech mit 6 großen Muffinförmchen vorbereiten.
Eier, beide Zuckersorten, Joghurt, Öl, geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine geben und auf mittlerer Stufe vermengen.
Glutenfreies Mehl, Backnatron, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Ceylon-Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzufügen und auf niedriger Stufe rühren, bis alles gerade so kombiniert ist.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen, bis zur Hälfte füllen.
Frischkäse mit dem zusätzlichen Ei und etwas Zucker vermengen und gleichmäßig über die Teigportionen löffeln.
Glutenfreie Mehlmischung, braunen Zucker, Zimt und Butter für das Crumble vermengen und gleichmäßig über die Frischkäse-Schicht verteilen.
Muffinblech in den Ofen schieben und für 25-30 Minuten backen, bis goldbraun.
Muffinblech nach dem Backen rausnehmen und Muffins etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 5IUCalcium: 3mgIron: 5mg

Notes

Diese Muffins sind perfekt für Frühstück oder als Snack. Sie können im Voraus vorbereitet und aufbewahrt werden.

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