Heize den Ofen auf 177°C vor und bereite deine Muffinbleche vor, indem du sie mit Backpapierauskleidungen auslegst und leicht mit Backspray besprühst.

Nimm einen Gefrierbeutel und zerbrösele die Gingerbread Kekse darin gründlich. Füge die Mini-Schokoladenstückchen hinzu und mische die Zutaten gut.

In einer mittleren Schüssel vermengst du das Allzweckmehl, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Zimt und Salz.

In einer Rührschüssel die ungesalzene Butter und den Zucker für etwa 3 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.

Füge die großen Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und lass sie gut eingehen, bevor du die Molasse hinzufügst.

Gib nun schrittweise die Hälfte der trockenen Zutaten zur feuchten Mischung, gefolgt von dem kalten Wasser.

Fülle die Muffinförmchen etwa zu dreiviertel mit dem Teig und streue die Keks-Schokoladenmischung gleichmäßig darüber.

Backe die Gingerbread Muffins für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse die Muffins nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Bereite die Vanilleglasur vor, indem du Puderzucker, Milch und Vanillepaste in einer Schüssel verrührst.

Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, träufle die Glasur großzügig über die Muffins.