Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Pasta (300 g) laut Verpackungsanweisung, bis sie al dente ist.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur und füge 2 Tassen frischen oder gefrorenen Mais hinzu. Röste den Mais für etwa 5-7 Minuten.

Während der Mais röstet, würfle die rote Paprika (1), die Avocado (1) und hacke die rote Zwiebel (¼ Tasse) sowie den Koriander (½ Tasse) fein.

In einer mittelgroßen Schüssel mixe ½ Tasse griechischen Joghurt mit dem Saft einer Limette (1) und 1 Teelöffel Kreuzkümmel.

In einer großen Schüssel mische die abgekühlte Pasta, den gerösteten Mais, die gewürfelte Paprika, Avocado sowie die gehackte Zwiebel und den Koriander miteinander.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Pasta-Mischung und tossiere alles vorsichtig.

Probier den Salat und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Übertrage den fertigen gesunden Street-Corn-Nudelsalat in eine Servierschüssel.