Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie eine 20x20 cm große Backform vor, indem Sie sie einfetten und mit Backpapier auslegen.

Weiße Schokolade schmelzen: Schmelzen Sie 60 g weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad, und lassen Sie sie dann abkühlen.

Quarkmischung zubereiten: Geben Sie den abgetropften Quark, die Eier, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den Zitronensaft in einen Mixer und mixen Sie alles.

Backpulver und Schokolade hinzufügen: Fügen Sie das Backpulver, das Salz und die abgekühlte geschmolzene Schokolade zur Quarkmischung hinzu.

Mehl hinzufügen: In einer separaten Schüssel das Mandel- oder Hafermehl mit der Quarkmischung kombinieren und sanft umrühren.

Teig in die Backform füllen: Gießen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche.

Backen: Backen Sie die Riegel im vorgeheizten Ofen für 22 bis 25 Minuten.

Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Riegel vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie sie schneiden.