Die festkochenden Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten kochen bis sie weich, aber noch fest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

In einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1-2 Minuten warten, bis sie poppen.

Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte grüne Chilischoten hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis die Aromen sich entfalten.

Gewürfelte Tomaten, Kurkuma und Garam Masala in die Pfanne geben. Gut umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen bis eine Sauce entsteht.

Kartoffelwürfel vorsichtig in die Tomatensauce geben und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Frische Korianderblätter hacken und vor dem Servieren darüber streuen.