In einem mittelgroßen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Hellbraunen Zucker hinzufügen und gut umrühren. Schlagsahne hinein gießen und kräftig rühren, bis alles gut vermischt ist. Für 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dicklich wird. Zum Schluss Meersalz einrühren und leicht abkühlen lassen.

In einer großen Rührschüssel ungesalzene Butter, hellbraunen Zucker und Kristallzucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Ein großes Ei und reinen Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Maisstärke und eine Prise Meersalz gut vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur vorherigen Mischung hinzufügen und vorsichtig mischen, bis der Teig gerade so zusammenkommt.

Die leicht abgekühlte Karamellsoße vorsichtig unter den Keksteig falten, bis das Karamell gleichmäßig verteilt ist.

Ofen auf 175 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, Platz lassen. Die Kekse mit zusätzlichem Meersalz bestreuen und 10–12 Minuten backen.

Nach dem Backen die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.