Heize deinen Ofen auf 220°C vor.

Schneide die Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebeln in gleichmäßige Stücke, etwa 2-3 cm groß.

Gib die geschnittenen Gemüse in eine große Schüssel und füge das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die gewünschten Kräuter hinzu. Mische alles gut durch.

Verteile das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und röste das Gemüse für etwa 30 Minuten.

Nimm das Gemüse aus dem Ofen, lasse es kurz abkühlen und serviere es warm.