Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel gib die gewaschenen und geviertelten Karotten sowie die Brokkoli-Röschen. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu.

Gieße das Avocadoöl, den Honig, die Sojasauce, den Reisessig, den gemahlenen Ingwer und einen Esslöffel geröstetes Sesamöl über das Gemüse. Rühre alles gut um.

Verteile das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech, ohne Überlappungen.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und röste das Gemüse für etwa 30 Minuten. Halbiere die Garzeit, um das Gemüse einmal umzurühren.

Beträufle das Gemüse nach dem Rösten mit dem restlichen gerösteten Sesamöl und streue die Garnituren darüber.