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Gemüse Japchae

Gemüse Japchae: Leckeres koreanisches Nudelgericht

Dieses Gemüse Japchae ist ein köstliches, nahrhaftes koreanisches Nudelgericht aus Süßkartoffelstärkernudeln und frischem Gemüse.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Koreanisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Koreanische Süßkartoffelstärkernudeln (Dangmyeon) Kann durch Shirataki-Nudeln ersetzt werden
  • 2 Stück Karotten Zucchini kann verwendet werden
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 30 g Getrocknete Shiitake-Pilze Vor der Verwendung einweichen
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel
  • 1 EL Avocadoöl Sesamöl kann verwendet werden
  • 100 g Frischer Spinat Alternativen sind Mangold oder Bok Choy
  • 3 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Option
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Zucker Kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Pilz-Umami-Pulver Kann weggelassen oder durch Sojasauce ersetzt werden

Equipment

  • Pfanne
  • Wok
  • Schüssel

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Schritt 1: Nudeln vorbereiten: Koche die Nudeln für 6-8 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und auf 15 cm schneiden.
  2. Schritt 2: Shiitake-Pilze einweichen: Weiche die Pilze in warmem Wasser für 20 Minuten ein.
  3. Schritt 3: Gemüse anbraten: Erhitze 1 EL Avocadoöl und brate die Karotten 2-3 Minuten.
  4. Schritt 4: Weitere Gemüse anbraten: Brate Zwiebel und Shiitake-Pilze für 3 Minuten, dann Spinat hinzufügen.
  5. Schritt 5: Sauce zubereiten: Vermenge Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Pfeffer.
  6. Schritt 6: Zutaten kombinieren: Füge die Nudeln und das Gemüse in die Pfanne zurück und brate 3-4 Minuten an.
  7. Schritt 7: Servieren: Nimm die Pfanne vom Herd und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 8mgIron: 10mg

Notes

Dieses Gericht eignet sich perfekt für gesellige Abende und Essenseinladungen.

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