Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie der Länge nach in der Mitte durch. Höhlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus und bestreuen Sie die Zucchinihälften leicht mit Salz. Lassen Sie sie für etwa 10 Minuten stehen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie diese für 3–4 Minuten, bis sie glasig ist. Geben Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 30 Sekunden.

Fügen Sie das zuvor ausgehöhlte Zucchinifleisch in die Pfanne. Braten Sie es für 2–3 Minuten an, bis es weich ist. Fügen Sie die halbierten Cherry-Tomaten und einen Teelöffel Oregano hinzu.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung kurz abkühlen. Fügen Sie dann gewürfelten Mozzarella vorsichtig hinzu.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Füllen Sie jede Zucchinihälfte gleichmäßig mit der vorbereiteten Füllung.

Bestreuen Sie die gefüllten Zucchini großzügig mit geriebenem Parmesan. Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Zucchini für 25–30 Minuten.

Nehmen Sie die gefüllten Zucchini aus dem Ofen und lassen Sie sie für einige Minuten ruhen. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.