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Amelia

Gefüllte Zucchini mit Couscous und Feta ganz einfach zubereiten!

Ein einfaches Rezept für gefüllte Zucchini mit Couscous und Feta, perfekt für ein gesundes Abendessen.
Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 320

Ingredients
  

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 200 g Couscous
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Feta-Käse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Zucchini längs halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufbewahren.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Das Zucchini-Fruchtfleisch klein schneiden und zur Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. 5 Minuten anbraten.
  5. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. 5 Minuten quellen lassen.
  6. Den Feta zerbröseln und zusammen mit dem Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Couscous geben. Alles gut vermengen.
  7. Die Zucchinihälften mit der Couscous-Feta-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind.
  9. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 25gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 12gCholesterol: 30mgSodium: 500mgFiber: 4gSugar: 3g

Notes

  • Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich gehackte Paprika oder Spinat in die Füllung geben.
  • Anstelle von Feta kann auch Ziegenkäse verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

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