Heize deinen Ofen auf 200°C vor.

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie weich und leicht durchsichtig sind.

Gib den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne und brate alles weitere 30 Sekunden an.

Füge den aufgetauten Spinat zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und koche alles für 2-3 Minuten weiter.

Nehme die Pfanne vom Herd und rühre den Sauerrahm ein.

Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und brate sie auf jeder Seite etwa 2 Minuten an.

Lege die angebratenen Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in eine gefettete Auflaufform und verteile die Spinat-Mischung gleichmäßig darüber.

Bestreue die Spinatschicht mit Mozzarella und backe alles für 15-20 Minuten.

Lasse den gebratenen Lachs mit Spinat Mozzarella kurz ruhen, bevor du ihn servierst.