Wasche die weißen Champignons gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Schneide die Champignons in dicke Scheiben, etwa einen Zentimeter dick.

In einer Schüssel das Allzweckmehl, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gut vermengen. In einer separaten Schüssel das große Ei mit einem Schuss Milch verquirlen. Tauche jede Champignonscheibe zuerst in die Mehlmischung, dann in die Eiermischung und zuletzt wieder in das Mehl oder die Semmelbrösel.

Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bis 175°C. Lasse die panierten Champignons in kleinen Portionen vorsichtig ins Öl gleiten und frittiere sie für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die gebratenen Champignons mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen. Serviere die knusprigen Champignons heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie.