Reis kochen: Arborio-Reis und Hühnerbrühe kombinieren, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist. Abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten: Abgekühlten Reis mit Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen: 2 Esslöffel Reis-Mischung nehmen, flach drücken, ein Stück Mozzarella hineinlegen und zu einem Ball formen.

Panierung: Eier verquirlen, Bällchen in Ei tauchen und dann in Panko-Bröseln wälzen. Auf ein Backblech legen.

Backen: Ofen auf 190 °C vorheizen, Bällchen mit Olivenöl bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.

Servieren: Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren, idealerweise mit marinara oder Caprese-Salat.