Lasse die gefrorenen Blätterteigplatten vollständig auftauen und heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Fette vier 10-cm-Ramenkästen mit etwas Olivenöl ein.

Rolle den aufgetauten Blätterteig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus und schneide runde Kreise aus, die zu den Ramekins passen.

Lege die Teigkreise in die Ramekins, sodass der Teig leicht über den Rand hängt.

Lege die mit Teig gefüllten Ramekins mit Backpapier aus und fülle sie mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen.

Backe die Teigschalen für 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder goldbraun sind.

Entferne die Gewichte, lasse das Papier weg und backe für weitere 3-5 Minuten, bis der Teig fest ist.

In einer Pfanne erhitze etwas Olivenöl und brate die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch an.

Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn kurz zusammenfallen. Rühre dann den Frischkäse, die Sahne, den Parmesan und eine Prise Muskatnuss unter.

Verteile die cremige Spinatfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teigschalen.

Breche vorsichtig ein Ei in jede Schale und würze die Eier mit Salz und Pfeffer.

Schlage ein Ei in einer kleinen Schüssel auf und verwende einen Pinsel, um die Ränder des Blätterteigs leicht mit der Eierwäsche zu bestreichen.

Backe die Ramekins für 12-18 Minuten im Ofen.

Garniere die Gebackenen Eier Napoleon mit frisch gehacktem Schnittlauch und serviere sie heiß.