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Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce

Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce leicht gemacht

Dieser Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce kombiniert frische Zutaten für eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 200 g Wirsing fein geschnitten
  • 100 g Karotten fein gerieben
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 Gurke in Scheiben geschnitten
  • 30 g frischer Koriander gehackt
  • 30 g frische Minze gehackt
Erdnusssauce
  • 3 EL Erdnussbutter cremig
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL frischer Limettensaft
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
Crunch
  • 50 g geröstete Erdnüsse gehackt

Equipment

  • Küchenreibe
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Salatzubereitung
  1. Wirsing und Karotten in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Garnelen 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa sind.
  3. Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verrühren.
  4. Paprika, Gurke, Koriander und Minze zum Gemüse hinzufügen, dann die Garnelen unterheben.
  5. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
  6. Den Salat auf eine Servierplatte geben und mit den Erdnüssen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 50mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Halte das Dressing separat, um den Salat frisch zu halten. Der Salat eignet sich gut als gesundes Mittagessen oder als Beilage zu asiatischen Gerichten.

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