Geben Sie die gefrorenen Heidelbeeren, Wasser, frischen Zitronensaft, Zitronenabrieb und Honig in eine Küchenmaschine. Mischen Sie die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit für etwa 30 Sekunden, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Gießen Sie die fertige Mischung in eine Kastenform oder ein tiefes Glasbehältnis und decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank.

Nehmen Sie das Sorbet etwa 5-10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und schöpfen Sie es in Schüsseln.