Wasche die Gurken und Karotten gründlich unter kaltem Wasser. Schäle die Karotten und schneide die Gurken in dünne Runden. Julienne oder reibe die Karotten bis sie fein sind.

Nimm eine mittelgroße Schüssel und gib die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl, den Honig, Salz und Pfeffer hinein. Vermische die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen.

Füge die geschnittenen Gurken und geriebenen Karotten in die Schüssel mit dem Dressing. Vermische die Zutaten sanft, bis sie gut mit dem Dressing umhüllt sind.

Serviere den Salat sofort in einer schönen Schüssel, damit die knusprigen Texturen erhalten bleiben.