Zwiebeln karamellisieren: Schneide die Zwiebeln dünn und erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sauté die Zwiebeln etwa 30-40 Minuten lang, bis sie goldbraun und süß sind. Rühre regelmäßig um.

Béchamelsauce zubereiten: In derselben Pfanne schmelze etwas Butter und füge das Mehl hinzu. Rühre kräftig mit einem Schneebesen, während du nach und nach die Schlagsahne einfließen lässt.

Zutaten kombinieren: Rühre die karamellisierten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, frische Petersilie und den geriebenen Parmesan in die Béchamelsauce.

Pasta vorbereiten: Koche die Cavatappi-Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind, etwa 5-7 Minuten. Abgießen und mit der Béchamelsauce vermischen.

Backen: Heize den Ofen auf 175°C vor. Gib die Nudel-Mischung in eine Auflaufform und verteile die restlichen karamellisierten Zwiebeln und die Breadcrumbs obenauf. Backe 10-15 Minuten lang.

Servieren: Nimm die Pasta aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen. Serviere sie sofort, garniert mit Petersilie.