Vermengen Sie in einer großen Schüssel 500 g Weizenmehl, 10 g Salz und 7 g Trockenhefe. Gießen Sie 400 ml warmes Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis ein feuchter, klebriger Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

Nach der Ruhezeit ziehen Sie die Ränder des Teigs mit leicht bemehlten Händen in die Mitte. Lassen Sie den Teig für weitere 15 Minuten ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.

Bedecken Sie den Teig mit einem Schuss Olivenöl und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 230°C vor, gießen Sie etwas Olivenöl in die Backform und drücken Sie den gegangenen Teig leicht aus, um die gesamte Fläche auszufüllen. Lassen Sie ihn für 20-30 Minuten gehen.

Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit Olivenöl, drücken Sie Vertiefungen hinein und fügen Sie gewünschte Toppings hinzu. Backen Sie die Focaccia für 20-25 Minuten bis sie goldbraun ist.