Heize deinen Ofen auf 150 °C (300 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Trenne die Eier sorgfältig in Eiweiße und Eigelbe und schlage die Eiweiße mit dem Weinstein, bis steife Spitzen entstehen.

In einer anderen Schüssel vermenge die Eigelbe, den Hüttenkäse, das Salz und optional den Honig, bis die Mischung glatt ist.

Falte vorsichtig die Eigelb-Hüttenkäse-Mischung unter die geschlagenen Eiweiße.

Verteile die Mischung in etwa 10 cm großen Klecksen auf das vorbereitete Backblech.

Backe das Fluffy Hüttenkäse Wolkenbrot 25-30 Minuten lang oder bis es goldbraun und fest ist.

Lasse die Wolkenbrote für ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.