Zucker, gemahlenen Kardamom, Butter, verdampfte Milch und grobes Salz in einem kleinen Topf kombinieren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist.

In einer Schüssel warmes Wasser bereitstellen, die aktive Trockenhefe darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Dann die abgekühlte Milchmischung, das Mehl, den Sauerrahm und die Eier hinzugeben und gut mischen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche übertragen und 4 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Füllung zubereiten: weiche Butter mit gemahlenem Zimt und Zucker vermengen, bis eine cremige Paste entsteht.

Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche ausrollen, die Füllung gleichmäßig verteilen und in Streifen schneiden.

Die geformten Knoten auf ein Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 175°C vorheizt.

Im vorgeheizten Ofen die Rollen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Glasur zubereiten, indem Puderzucker, Schlagsahne und die Zeste einer Orange vermischt werden.

Die warme Glasur gleichmäßig über die Rollen träufeln.