In einer Schüssel warmes Wasser (110°F) und die aktive Trockenhefe vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

Nach dem Schäumen Kürbispüree, Honig und Pflanzenöl hinzufügen und gut umrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Salz und Brotmehl hinzufügen und rühren, bis der Teig sich vom Rand der Schüssel löst (ca. 2 Minuten).

Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und dehnbar ist (ca. 5–7 Minuten in der Küchenmaschine oder 10 Minuten von Hand).

Gekneteten Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Ofen auf 350°F vorheizen und den aufgegangenen Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen und in eine gefettete Backform legen.

Die Brötchen 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

Oberseite der Brötchen mit dem Eiweiß-Wasser-Gemisch bestreichen und 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und mit ungesalzener Butter bestreichen.