Heize deinen Ofen auf 160 °C (320 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen oder Backpapier aus.

Verrühre den Frischkäse mit dem Kristallzucker, bis cremig und glatt. Füge Milch, Eigelbe und Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter.

Siebe das Mehl und die Speisestärke in die Mischung und rühre, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis weiche Spitzen entstehen. Füge nach und nach Zucker hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen.

Falte das Eiweiß vorsichtig in die Frischkäsemischung.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, gefüllt zu zwei Dritteln.

Backe die Cupcakes für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Cupcakes im Blech abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker.