Vermengen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Limettenschale, Paprika, Chilipulver, braunen Zucker, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chipotle-Chilipulver, Salz und Pfeffer gut miteinander. Reiben Sie die Hähnchenbrust gleichmäßig mit der Mischung ein und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten marinieren.

Heizen Sie eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vor. Legen Sie die marinierten Hähnchenbrüste hinein und braten Sie sie ungestört für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie das Hähnchen, decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze, um es zusätzlich 5-7 Minuten zu garen, bis die Innentemperatur 74°C erreicht.

Nehmen Sie das Hähnchen von der Hitze und lassen Sie es für etwa 5 Minuten ruhen. Schneiden Sie die Hähnchenbrust anschließend in Scheiben.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Kirschtomaten, den frischen Mais, die rote Zwiebel, die rote Paprika, den Jalapeño, den Koriander sowie den gehackten Knoblauch. Fügen Sie Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, um die Aromen zu vereinen, und geben Sie die gehackten Avocados kurz vor dem Servieren dazu.

Servieren Sie das Fiesta Lime Chicken warm zusammen mit der frischen Avocado-Salsa.