Feta Cranberry Kichererbsensalat mit Zitronenvinaigrette

Dieser Feta Cranberry Kichererbsensalat ist eine erfrischende, gesunde Mahlzeit, die in weniger als 15 Minuten zubereitet werden kann.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Kühlzeit 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Beilagen

Cuisine: Mediterran

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

1 Dose Kichererbsen grünlich abgetropft und abgespült
200 g Feta-Käse zerbröseln
100 g Getrocknete Cranberries zuckerreduzierte Variante
1 stück Englische Gurke gewürfelt
2 EL Frischer Zitronensaft nach Geschmack
4 EL Extra natives Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup für vegane Option Ahornsirup verwenden
1 Zehe Knoblauch fein gehackt
1 Prise Salz nach Geschmack
1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Frische Petersilie oder Minze zum Garnieren

Equipment

Schüssel
Glas oder kleiner Behälter

Method

Vorbereitung

In einer kleinen Schüssel oder einem Glas die Zutaten für die Vinaigrette vermengen: Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig oder Ahornsirup sowie den fein gehackten Knoblauch. Gut verquirlen.
In einer großen Schüssel die abgetropften Kichererbsen, Cranberries, zerbröselten Feta-Käse und gewürfelte Gurke kombinieren und vorsichtig mischen.
Die vorbereitete Vinaigrette gleichmäßig über die Salatzutaten gießen und sanft unterheben.
Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren erneut sanft umrühren und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 10gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Dieser Salat kann perfekt für verschiedene Anlässe angepasst werden und ist sowohl als Hauptgericht als auch Beilage geeignet.

Tried this recipe?

Let us know how it was!