In einer Rührschüssel die ungesalzene Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (3-5 Minuten). Espressopulver hinzufügen und gut vermischen.

Allzweckmehl und Salz sieben und in die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Schokoladentoffee-Stücke unterheben.

Teig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte zu einer langen Rolle formen, in Pergamentpapier wickeln und mindestens 2 Stunden kühlen.

Ofen auf 175 °C vorheizen. Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und 18-20 Minuten backen.

Kekse nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren und vollständig auskühlen lassen.