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Ernte Pasta Salat

Ernte Pasta Salat mit geröstetem Gemüse

Dieser Ernte Pasta Salat vereint die Aromen des Herbstes mit geröstetem Gemüse und ist schnell zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Vollkornpasta Für eine gesündere Option
Für das Gemüse
  • 1 Stück Butternut-Kürbis Alternativ kann Süßkartoffel verwendet werden.
  • 250 g Rosenkohl Brokkoli kann eine gute Substitution sein.
Für die Trockenfrüchte
  • 100 g Cranberries (getrocknet) Getrocknete Kirschen oder Rosinen können ebenfalls verwendet werden.
Für das Dressing
  • 100 ml Cremiges Dressing Ein Joghurt-basiertes Dressing kann eine leichtere Alternative sein.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Siebs

Method
 

Schritte
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Bereite ein Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst.
  2. Schäle den Butternut-Kürbis und schneide ihn sowie die Rosenkohlköpfe in gleichmäßige Stücke. Vermenge das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech und röste es 20 bis 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
  4. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Vollkornpasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.
  5. Gieße die Pasta in ein Sieb und lasse sie abtropfen. Lass die Pasta etwas abkühlen.
  6. In einer großen Schüssel vermengst du die abgekühlte Pasta, das geröstete Gemüse und die getrockneten Cranberries.
  7. Träufle das cremige Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig.
  8. Der Ernte Pasta Salat kann sofort serviert werden, entweder kalt oder bei Raumtemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 1200IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Röstresultat zu erzielen. Du kannst dem Salat Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen, um ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.

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