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Erfrischende vegane Somen-Nudelsuppe für den Sommer

Eine köstliche und erfrischende vegane Somen-Nudelsuppe, perfekt für heiße Sommertage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Japanisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4 Tassen Dashi Japanische Brühe Hausgemachte oder gekaufte vegane Dashi verwenden.
  • 1 Tabelle Niedriger Natriumgehalt Sojasauce Tamari für glutenfrei verwenden.
  • 2 Esslöffel Mirin Sake als Ersatz verwenden, falls erforderlich.
  • 1 Esslöffel Zucker Kann durch Agaven- oder Ahornsirup ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebeln In Streifen geschnitten.
Für die Nudeln
  • 200 Gramm Somen-Nudeln Reisnudeln als glutenfreie Option verwenden.
Für die Garnitur
  • 2 Stück Grüne Zwiebeln In Ringe geschnitten.
  • 100 Gramm Shiitake-Pilze Durch andere Pilze der Wahl ersetzen.

Equipment

  • Topf
  • Siebschale

Method
 

Zubereitung
  1. Kombiniere Dashi, Sojasauce, Mirin, Zucker und Zwiebeln in einem kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kocht, und lasse sie dann für 7-9 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  2. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Somen-Nudeln hinzu und koche sie gemäß den Packungsanweisungen für 1,5 bis 2 Minuten.
  3. Gieße die Nudeln in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um sie zu kühlen.
  4. Verteile die gekühlten Somen-Nudeln in Schalen mit Eiswasser und serviere die Brühe in separaten Schüsseln.
  5. Füge nach Belieben frische Zutaten als Garnitur hinzu und genieße deine Suppe.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 1gSodium: 600mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Experimentiere mit Garnierungen und Dashi-Anpassungen für zusätzlichen Geschmack.

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