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Erfrischende Gurkensalat-Sandwiches für den Sommer

Erfrischende Gurkensalat-Sandwiches sind eine leichte und knackige Wahl für den Sommer, ideal für ein schnelles Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Ruhen Zeit 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Sandwiches
Course: Beilagen
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 Stück Englische Gurken kann durch Garten-Gurken ersetzt werden
  • 200 g Joghurt griechischer Joghurt für dickere Konsistenz
  • 100 g Feta-Käse kann durch Ziegenkäse ersetzt werden
  • Handvoll Frische Kräuter z.B. Dill, Petersilie
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft als Alternative möglich
Für die Sandwiches
  • 8 Scheiben Vollkornbrot am besten leicht geröstet
  • 1 Tasse Sprossen oder Alternativen wie Salat
  • 1 Stück Zwiebel in Scheiben geschnitten (oder Radieschen)

Equipment

  • Schüssel
  • Messer
  • Brett
  • Siebe
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Die englischen Gurken in kleine Würfel schneiden und mit einer Prise Salz vermengen. Diese Mischung 15 Minuten in einem Sieb stehen lassen.
  2. In einer Schüssel Joghurt, Feta, frische Kräuter, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermengen und nach Belieben Pfeffer hinzufügen.
  3. Die Gurkenwürfel mit Haushaltspapier trocken tupfen und in die Schüssel mit der Joghurtmischung geben. Sanft vermengen.
  4. Eine Scheibe Vollkornbrot auf einen Teller legen und eine Schicht der Gurkenfüllung darauf verteilen. Dann Sprossen und Zwiebel-Scheiben hinzufügen.
  5. Die Sandwiches diagonal in zwei Hälften schneiden und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1SandwichCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 15mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Kreativ mit verschiedenen Kräutern und Aufstrichen experimentieren für Abwechslung.

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