Heize deinen Backofen auf 175 °C vor und bereite eine 9x13 Zoll große Backform vor.

In einer großen Schüssel vermenge die geschnittenen Erdbeeren, den Rhabarber, den Zucker, die Speisestärke und den Zitronensaft.

In einer separaten großen Schüssel kombinierst du das Mehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, das Zimt, das Backpulver und das Salz.

Drücke etwa zwei Drittel der Krümelmischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform.

Verteile die restliche Krümelmischung gleichmäßig über die Fruchtfüllung.

Backe die Riegel für etwa 40 bis 45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass die Erdbeer-Rhabarber-Krümelriegel vollständig in der Form abkühlen.