Trenne die trockenen Zutaten von den feuchten Zutaten. Mische die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel und die feuchten Zutaten in einer anderen. Kombiniere beide Mischungen vorsichtig, bis sie gerade vermischt sind. Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn bei 175 Grad Celsius für 30-35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis er glatt ist. Füge schrittweise den Zucker hinzu und mixe weiter. Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jede neue Zugabe gut unter. Wenn die Mischung cremig und homogen ist, gieße sie vorsichtig über den abgekühlten Red Velvet Boden.

Backe die Cheesecake-Schicht bei 160 Grad Celsius für etwa 45 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.

Lasse den Cheesecake nach dem Backen etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Lass ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.

Vor dem Servieren die frischen Erdbeeren gleichmäßig auf dem Cheesecake anrichten. Bereite die Erdbeer-Glasur vor und träufle sie über die Erdbeeren.