Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Schäle die Granny Smith und Honey Crisp Äpfel und schneide sie in 1,2 cm dicke Keile.

Vermische die Apfelkeile mit Zucker, Zimt und Muskatnuss.

Erhitze die Eisenpfanne und schmelze die ungesalzene Butter. Füge den hellen braunen Zucker hinzu.

Lege den ersten Kuchenboden in die Pfanne über die geschmolzene Mischung.

Löffle die vorbereiteten Apfelkeile gleichmäßig über den Teigboden.

Setze den zweiten Kuchenboden oben auf die Apfelfüllung.

Schlage das Eiklar und bestreiche die Oberfläche des oberen Teigbodens.

Schneide kleine Längsschnitte in die Oberseite des Teigbodens.

Backe den Kuchen etwa 70 Minuten lang.

Lasse den Kuchen nach dem Backen mindestens 45 Minuten abkühlen.

Bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf.