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Eingelegtes Gemüse

Eingelegtes Gemüse: Frisch, lecker und einfach!

Eingelegtes Gemüse ist eine köstliche und vielseitige Beilage, die frisch, knackig und gesund ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 36 minutes
Total Time 1 hour 16 minutes
Servings: 4 Gläser
Course: Beilagen
Cuisine: Italienisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 300 g Blumenkohlröschen sorgen für knusprige Textur
  • 2 Stück Karotten mundgerecht schneiden
  • 200 g Sellerie dünne Scheiben schneiden
  • 2 Stück Rote Paprika glänzende, feste Schoten wählen
  • 150 g Grüne Oliven entsteinte Oliven verwenden
Für die Marinade
  • 250 ml Olivenöl hochwertiges extra-natives Öl
  • 4 Stück Knoblauchzehen zerdrücken
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 2 Stück Serrano-Chilis Hälften entkernen
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Selleriesamen optional Mohnsamen
  • 1 TL Fenchelsamen optional
  • 1 TL Gelbe Senfsamen oder schwarze Senfsamen
Für die Lake
  • 500 ml Wasser
  • 250 ml Weißweinessig
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Zucker

Equipment

  • Einmachgläser

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche den Blumenkohl, die Karotten, den Sellerie und die rote Paprika gründlich. Schneide das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Stücke und lege es beiseite.
  2. Nimm vier saubere Einmachgläser und gib jeweils einen Esslöffel Olivenöl sowie die anderen Marinadenzutaten hinein.
  3. Verteile das vorbereitete Gemüse und die Oliven gleichmäßig auf die Gläser und achte auf eine ansprechende Präsentation.
  4. Vermische Wasser, Weißweinessig, Salz und Zucker in einem Topf und koche es, bis sich alles aufgelöst hat.
  5. Gieße die heiße Lake in die Gläser und wische die Ränder sauber. Verschließe die Gläser fest und lasse sie abkühlen.
  6. Stelle die Gläser in den Kühlschrank und lasse das Gemüse mindestens 36 bis 48 Stunden ziehen.

Nutrition

Serving: 1GlasCalories: 120kcalCarbohydrates: 8gProtein: 2gFat: 10gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Eingelegtes Gemüse ist veganfreundlich und hält sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen.

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