Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.

In einer großen Schüssel die Zucchini-Scheiben mit Salz und Pfeffer vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren.

In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Das Mehl, Backpulver und Oregano hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Die Zucchini-Scheiben und den zerbröselten Feta-Käse vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Teig fest geworden ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und warm genießen.