In einer großen Schüssel das Olivenöl, die Sojasauce, Worcestershire-Sauce, den Zitronensaft, den braunen Zucker, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Rosmarin und die roten Paprikaflocken vermengen. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren, bis die Marinade glatt und glänzend ist und der Zucker größtenteils aufgelöst ist.

Das Steak in eine flache Schale oder einen wiederverwendbaren Zip-Lock-Beutel legen. Die vorbereitete Marinade über das Steak gießen und sicherstellen, dass alle Seiten gut bedeckt sind. Die Schale abdecken oder den Beutel verschließen und das Steak mindestens 30 Minuten, idealerweise jedoch bis zu 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Kochen das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Das Steak vorsichtig aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern abtupfen.

Eine Grillpfanne, eine Gusseisenpfanne oder einen Außengrill auf mittelhohe Hitze vorheizen.

Das Steak auf die heiße Grillfläche legen und für 3 bis 5 Minuten pro Seite garen.

Das Steak nach dem Grillen auf ein Schneidebrett legen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und anrichten.