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Einfache Soondubu Jigae: Würziger Tofu-Eintopf

Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Bestes Rezept
Cuisine: Koreanisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4 Stück Dried Anchovies Köpfe und Bäuche entfernt
  • 200 g Daikon Radish Kann durch Rüben ersetzt werden
  • 10 g Dried Kelp Verstärkt das Umami-Profil
  • 5 Stück Dried Shiitake Mushrooms Frische Pilze können verwendet werden
  • 1 L Water
Für den Eintopf
  • 2 EL Vegetable Oil Kann durch Sesamöl ersetzt werden
  • 4 Zehen Garlic Frisch ist am besten
  • 1 Stück Onion
  • 300 g Pork Belly Alternative Schnitte möglich
  • 200 g Kimchi Gut fermentiertes Kimchi wählen
  • 1 TL Salt Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Sugar Kann weggelassen werden
  • 2 EL Korean Chili Flakes (Gochugaru)
  • 1 EL Sesame Oil Kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 400 g Silken Tofu Koreanische Marken empfohlen
  • 2 Stück Eggs Kann weggelassen werden für vegan
  • 2 Stück Scallions Als Garnitur verwenden

Equipment

  • Topf
  • Feines Sieb
  • Tontopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem Topf die getrockneten Anchovys, Daikon-Rübe, Kombu, Shiitake-Pilze und Wasser kombinieren. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei mittlerer bis niedriger Hitze für 25 Minuten köcheln.
  2. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
  3. Verwende einen koreanischen Tontopf und erhitze ihn bei mittlerer bis hoher Temperatur.
  4. Füge das Öl, den frisch gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
  5. Erhöhe die Hitze und gib den Schweinebauch in den Topf. Brate das Fleisch an, bis es karamellisiert ist.
  6. Füge das Kimchi und die beiseitegelegten Pilze hinzu und vermische alles gut.
  7. Gieße die vorbereitete Brühe in den Topf und füge Salz, Zucker, Gochugaru und Sesamöl hinzu. Rühre alles gut um.
  8. Gib den seidigen Tofu in den Topf und bring den Eintopf für 5 Minuten zum Kochen.
  9. Schlage ein Ei auf den Eintopf und koche es, bis das Eiweiß fest wird.
  10. Bestreue den Eintopf mit den gehackten Frühlingszwiebeln und serviere ihn heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 25gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Die richtige Brühe verwenden und auf die Qualität des Kimchis achten für besten Geschmack.

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