In einer Schüssel den frischen Limettensaft, das Olivenöl, den gehackten Koriander, den Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver miteinander verquirlen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Das Flank Steak oder Skirt Steak in einen Zip-Beutel geben und die Marinade gleichmäßig darüber gießen. Den Beutel gut verschließen und im Kühlschrank für 2 bis 4 Stunden marinieren lassen.

Den weißen Reis gemäß den Verpackungsanweisungen zubereiten. Nach dem Kochen Limettensaft, gehackten Koriander und eine Prise Salz unterrühren.

In einem kleinen Topf die abgetropften schwarzen Bohnen bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Kreuzkümmel und Salz hinzufügen, etwa 5 Minuten erhitzen.

In einer trockenen Pfanne den Mais bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, etwa 5-7 Minuten braten bis leicht angebräunt.

Das marinierte Steak aus dem Beutel nehmen, abtrocknen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl etwa 3-4 Minuten pro Seite anbraten.

Das Steak nach dem Anbraten für 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen.

Die Steakstücke gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und in Schalen die Reisbasis, die warmen Bohnen und den gerösteten Mais hinzufügen, dann nach Belieben belegen.