In einem großen Topf erhitzt du bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate diese für etwa 4-5 Minuten, bis sie weich sind und anfangen, leicht zu bräunen. Danach gib den gehackten Knoblauch, die italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer dazu und brate alles für weitere 30 Sekunden an.

Streue die gewürfelten Yukon Gold Kartoffeln und die frischen grünen Bohnen in den Topf. Füge die Dosen-Tomaten, die Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lasse alles für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel zart sind.

Jetzt ist es Zeit, das gefrorene Gemüse zu integrieren! Gib den gefrorenen Mais und die Erbsen in den Topf. Rühre gut um und koche die Suppe für zusätzliche 5-7 Minuten weiter, bis das Gemüse durchgewärmt ist und eine lebendige Farbe zeigt.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den frischen Zitronensaft und die gehackte Petersilie ein. Diese Schritte verleihen deiner Einfache Gemüsesuppe nicht nur Frische, sondern auch ein schönes Aroma.