Heizen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei mittelhoher Hitze vor und fügen Sie einen Esslöffel neutrales Öl hinzu. Lassen Sie das Öl für etwa 1-2 Minuten heiß werden.

Geben Sie das Hackfleisch in die heiße Pfanne und lassen Sie es für 2-3 Minuten ungestört bräunen. Zerbrechen Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel und kochen es weiter, bis es nicht mehr rosa ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Sautieren Sie diese Zutaten für 30-60 Sekunden, bis sie aromatisch sind.

Fügen Sie die geraspelte Kohl und die Karottenstreifen in die Pfanne hinzu. Braten Sie das Gemüse für 3-4 Minuten an, bis es weich wird, aber seine Farben behält.

Gießen Sie die Sojasauce und das geröstete Sesamöl über die Mischung in der Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für 1-2 Minuten sanft köcheln.

Richten Sie die Eierrolle in einer Schüssel auf Tellern an. Garnieren Sie mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und einem Schuss Sriracha-Mayo.