In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz gut vermengen.

In einer separaten Schüssel die Milch, das Öl oder die geschmolzene Butter sowie den Vanilleextrakt verrühren.

Gieße die flüssigen Zutaten langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen.

Decke die Schüssel mit dem Teig ab und lasse ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und fette sie leicht ein. Gieße etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne.

Backe die Crêpes 2-3 Minuten, bis die Oberfläche gesetzt ist, und wende sie dann für eine weitere Minute.

Nehme die fertig gebackenen Eierfreien Crêpes aus der Pfanne, fülle sie und serviere sie warm.