Heize den Ofen auf 175°C vor und fette ein 9x13-Zoll großes Backform gut ein.

Schneide die englischen Muffins in zwei Hälften und toaste sie leicht. Lege die Hälfte der Muffin-Hälften in die vorbereitete Backform.

Verteile die geschnittenen Stücke von kanadischem Speck oder Schinken gleichmäßig über die Muffin-Schicht.

In einer großen Schüssel, verquirle die Eier mit der Vollmilch, einer Prise Salz und Pfeffer, bis die Mischung glatt ist.

Gieße die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Muffin- und Schinken-Schicht.

Verteile eine Tasse Hollandaise-Soße großzügig über die Oberfläche des Auflaufs.

Backe den Auflauf für 30-40 Minuten, bis die Eiermasse fest ist und die Oberseite leicht goldbraun wird. Lass ihn 10 Minuten ruhen.