Mische die Graham Cracker Brösel mit Zucker und geschmolzener Butter, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform und lasse sie beiseite.

Lass die Earl Grey Teebeutel zehn Minuten lang in heißem Wasser ziehen, bevor du die Beutel entfernst und den Tee abkühlen lässt.

Schlage den Frischkäse mit Zucker, füge abgekühlten Tee, Vanilleextrakt und Sauerrahm hinzu, mixe gut und gib die Eier einzeln dazu.

Gieße die Füllung über den vorbereiteten Boden und backe den Käsekuchen 55-60 Minuten bei 160 °C.

Lass den Käsekuchen eine Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen und dann mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen.

Koche Maulbeeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf zehn bis zwölf Minuten, bis sie eindicken.

Nimm den Käsekuchen aus der Form, löffle die Sauce darüber, schneide ihn in Stücke und serviere.