In einer großen Schüssel vermengst du das Allzweckmehl, den Zucker, das Salz und die aktive Trockenhefe. Füge langsam lauwarmes Wasser hinzu und mische alles gut, bis ein weicher Teig entsteht.

Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn etwa 10 Minuten lang kräftig, bis er geschmeidig und elastisch ist.

Legen den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen.

Drücke den gegangenen Teig sanft herunter, teile ihn in gleichmäßige Portionen und rolle jede Portion in kleine, gleichmäßige Kreise aus.

In einer Pfanne brätst du das gewählte Protein zusammen mit Sojasauce und Sriracha an. Füge die gehackten Gemüse hinzu und lasse die Mischung etwas abkühlen.

Lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes ausgerollten Teigkreises. Klappe die Teigränder über die Füllung und forme sie zu einem runden Bun.

Dämpfe die Buns im Bambusdampfer für etwa 15 Minuten über leicht köchelndem Wasser, bis sie fluffig und durchgegart sind.