Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege eine 20x20 cm große Backform mit Folie aus. Zerkleinere die Graham-Cracker und mische sie mit Zucker und Meersalz. Füge die geschmolzene Butter hinzu und drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form. Backe die Kruste für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun ist, und lasse sie dann vollständig auskühlen.

Gib alle Zutaten für die Süßkartoffel-Füllung in eine große Schüssel. Mische das frische Süßkartoffel-Püree, Eier, Vollmilch, Schlagsahne, Bourbon, Meersalz und die Gewürze gründlich, bis eine glatte Mischung entsteht. Gieße die Füllung gleichmäßig über die ausgekühlte Kruste und backe die Riegel für 40 Minuten, bis die Füllung fest, aber in der Mitte leicht wackelig ist.

Schlage die Eiweiße und den Weinstein in einer großen Schüssel auf, bis weiche Spitzen entstehen. In einem kleinen Topf bringe Zucker, Maissirup, Wasser und eine Prise Salz zum Kochen und koche die Mischung bis 115 °C. Gieße die heiße Zuckermischung langsam in die geschlagenen Eiweiße, während du weiter schlägst, bis die Masse dick und glänzend ist. Füge zum Schluss den Vanilleextrakt hinzu.

Verteile das vorbereitete Marshmallow-Topping gleichmäßig auf der backfertigen Füllung der Süßkartoffel-Pie-Riegel. Verwende einen Küchentorch oder den Grill deines Ofens, um das Marshmallow gleichmäßig zu toasten, bis es goldbraun wird. Achte darauf, es gut im Auge zu behalten, damit es nicht verbrennt.

Lasse die Riegel für mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen, damit das Topping fest wird. Schneide die Riegel in gleichmäßige Stücke und serviere sie. Für den besten Genuss kannst du die Süßkartoffel-Pie-Riegel nach Belieben mit Schlagsahne anrichten oder einfach pur genießen.