Die ungesalzene Butter und den braunen Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist. Das leicht verquirlte Ei hinzufügen und gründlich vermischen. Mehl, Dutch Process Kakao und eine Prise Salz unterheben, bis der Teig entsteht. Kühlen für mindestens 30 Minuten.

In eine Tarteform drücken, Boden einstechen und für 1 Stunde ins Gefrierfach legen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und die gekühlte Kruste mit Backgewichten etwa 30 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt ist. Backgewichte entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis sie vollständig durchgebacken ist.

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Das Kakaopulver mit dem heißen Wasser verrühren, bis es aufgelöst ist. Backschokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Kakao-Wasser-Mischung vermengen.

Die Schlagsahne mit Kristallzucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Gleichmäßig auf die ausgekühlte Kruste verteilen und für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auflösen. Schlagsahne erhitzen, weiße Schokolade hinzufügen, bis sie geschmolzen ist. Dann die steif geschlagene Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Die weiße Schokoladenmousse gleichmäßig auf die dunkle Schokoladenmousse geben und dekorativ abpipen. Für 1,5 bis 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.